「Giovanni Galli」のviola

ミラノの名店「Giovanni Galli(ジョヴァンニ・ガッリ)」。
マロングラッセが有名だ。
手でOKマークを作ったくらい大きな栗は、たっぷりとリキュールとシロップに漬けられ
濃厚で芳香な味わい。
グラム売りであるが、一番小さなギフトボックスに詰めてお土産用にしてもらうと



このように梱包していただけます。
日本に持ち帰るように伝えると、ここまでではございませんがやや丈夫なトレーに入れて
下さいます。お土産にする際には梱包していただきましょう。
マロングラッセには必ず

ビオラ(スミレの砂糖菓子)を乗せて下さいます。
sayangのおすすめ&殿堂入りは、こちらの

ビオラです。ガリガリッとした食感の直後に芳醇なビオラの香りが溢れ出し、
口の中から鼻へと駆け抜けてまいります。
思わず目を閉じてしまうほど・・・うまい!!

「Giovanni Galli」
Via Victor Hugo 2
(02)86464833
8:30~20:00
(日曜のみ9:00〜13:00)
無休?


「シェ・かつ乃」のたまごロール イチゴ、フルーツ

2009.12.8(火)

一週間のお休みから先週リニューアルしたばかりの「シェ・かつ乃」。
sayangが最もうまいと思うロールケーキ屋さんです。
今までは一本売りの「たまごロール」しかございませんでしたが
今回リニューアルを期に、

カットされた商品が売り出され、種類も豊富になりました(^0^)。
その中で、今日殿堂入り致しましたのは、

「イチゴ」

毎年12月に発売されるのを首を長〜くして待っているsayang(^0^)。
さて、今年はと・・・うんっ!うまい!!
中心部にはゴロゴロイチゴを配置し、外側には小さくカットされたイチゴを配置。
ここのイチゴクリームは、半端なくうまい!!
甘さを控えめにしながら酸味とイチゴの味をしっかりと出していらっしゃる。
最強のロールケーキです!!

「フルーツ」

プレーン生地にクリーム。
キウイやオレンジ、イチゴに焼きリンゴ?
キャラメリゼとかではなく、しっかりと水分の抜けたやさしいお味。
フルーツが口に入る度に、フレッシュな味に遭遇。
至福の時・・・。
ウマ過ぎです!!

「シェ・かつ乃」 
東京都世田谷区代沢4-38-3Tipi代沢1F
03-3412-0651
10:00〜15:00以降売り切れ次第閉店(※商品があれば18:00まで営業)
毎週火曜日定休(※祝日でも休業)
※電話での予約が可能になりました!!全商品OK。


「LA BOUTIQUE de Joel Robuchon」のクレームキャラメル、シューアラクレーム、ルージュ

「LA BOUTIQUE de Joel Robuchon」より
「クレームキャラメル」
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最近主流のクリーム系プリンではなく蒸し上げられたあの固いプリン。
このプリンこそが本当のプリンだと思う。
卵の味とバニラビーンズのバランスが完璧である。
目を閉じてじっくりといただきたい。
全く苦味がなく、程良い甘味のキャラメルも素晴らしい。
ほとんどのプリンはキャラメルのせいで味が台無しになっていることが多いが、
このキャラメルは逆に卵感を引き上げている。
このプリンからプリンを語り合いましょう。

「シュー ア ラ クレーム」
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シューアラクレームは、非常に難しい。これはおいしいというクリームに出会えても
シュー生地の脂分と合わなかったり、バランスが悪かったりする。
こちらのシューアラクレームはどうだろうか?
濃厚な卵の味をさらに後押しするための生クリーム。このブレンドが素晴らしい!
シューとのバランスは語るまでもない。
全てが完璧。最強のシューアラクレームです!

「ルージュ」
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深紅のグラッサージュがなんとも妖艶で美しいですね。
ショコラ生地にピスタチオのブリュレ、チェリーやフランボワーズそして、
それらを混ぜ込んだショコラムースそして、チェリーのグラッサージュ・・・。
まとめて口に含むと、自然に目が閉じて開かない・・・。
フルーツの酸味を濃厚なピスタチオが抑え、ショコラと相まって融合。
言うまでもない。うますぎる!!思わず泣きそうになるケーキ。

「LA BOUTIQUE de Joel Robuchon(ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション)」
恵比寿ガーデンプレイス店
六本木ヒルズ店
名古屋店(松屋本店本館B1)
横浜店 (横浜高島屋B1F)
丸の内店

※2009.11月現在

「シェ・かつ乃」の季節限定たまごロール「オレンジ&グレープフルーツ」

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「シェ・かつ乃」より季節限定たまごロール「オレンジ&グレープフルーツ」です。
久し振りの太巻きロールです(^0^)。
大きめにカットされたフレッシュオレンジとグレープフルーツルビーが、
ゴロゴロと散りばめられ、爽やかな清涼感溢れるロールに仕上がっております。
オレンジと食べた時の甘味と清涼感、グレープフルーツと食べた時の酸味と爽快感が
それぞれ素晴らしく2度おいしい。
結びつけるクリームにも秘密がある。
柑橘系の蜜柑やオレンジのような味と香りを混ぜ込ませ
それぞれのフルーツに合うよう見事に計算されている。
最高に、最高に・・・うまい!!
「シェ・かつ乃」 
東京都世田谷区代沢4-38-3Tipi代沢1F
03-3412-0651
10:00〜15:00以降売り切れ次第閉店(※商品があれば18:00まで営業)
毎週火曜日定休(※祝日でも休業)

季節限定たまごロール「オレンジ&グレープフルーツ」1580円
※H21.7月現在

「シェ・かつ乃」の季節限定たまごロール「モカ」

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「シェ・かつ乃」より4年振りに再販された「モカ」です。
以前はモカ生地に通常のクリームをはさみ込んだ商品でしたのでモカ風味という
たまごロールでしたが、今回は数倍進化しておりました。
クリームにコーヒーの上品な味と香りがプラスされ、生地と最高のバランス!
素直にうまい!

「シェ・かつ乃」 
東京都世田谷区代沢4-38-3Tipi代沢1F
03-3412-0651
10:00〜15:00以降売り切れ次第閉店(※商品があれば18:00まで営業)
毎週火曜日定休(※祝日でも休業)

たまごロール(モカ)1本980円
※H21.7月現在

「老松」の夏柑糖

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2.jpg
京都の「老松」は、京菓子の伝統を重んじながら進化し続ける和菓子屋です。
日本古来の原材料を用いたお菓子など素材・造形にもこだわり、定評がございます。
こちらの「夏柑糖」は、
純粋種の夏蜜柑果汁と寒天を合わせて、再び皮に注いで固めた夏菓子です。
蜜柑の果汁感、香り、甘さ、ほろ苦さ・・・全てが完璧なバランス。
素晴らしいお味(^0^)。
「老松」   夏柑糖 一個1460円
・北野店
 京都市上京区北野上七軒
 電話:075-463-3050 FAX:075-463-3051
 営業時間:8:30-18:00 定休日:無休
・嵐山店
 京都市右京区嵯峨天龍寺
 電話:075-881-9033 FAX:075-872-2889
 営業時間:9:00-17:00 定休日:無休
・他、大丸京都店・伊勢丹新宿店・そごう心斎橋本店にて取り扱いがございます。
※写真はカットした後ですが、本当はまるまる一個での販売となります。
 季節限定品で毎年4月1日からの販売。今年は8月31日までです。
http://www.oimatu.co.jp/

H21.6月現在

「南青山 まめ」 豆大福・黒米おはぎ・黒米おはぎミニ4個入り・うぐいす餅・さくら餅・柏餅(こしあん)・柏餅(つぶあん)・柏餅(みそあん)・二福(草餅)

「豆大福」
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やわらかい求肥に硬さを残した豆が、豆本来の味を感じ、
甘さ控えめのつぶあんとの相性も非常に良い。

「黒米おはぎ・黒米おはぎミニ4個入り」
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つぶあんとこしあんを混ぜた餡は歯応えとなめらかさを兼ね備え、
黒米のプチプチとした食感と良く合っている。

「うぐいす餅」※季節限定
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うぐいす餅は、年明け辺りから出てくる和菓子です。
青大豆黄奈粉という、青えんどう豆を挽いた粉から作られた黄な粉をまぶしたお餅。
上品な黄な粉と餡が何とも言えずいい関係(^0^)。
こしあんとつぶあんの2種がございます。

「さくら餅」※季節限定
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これほど上品でおいしい桜餅には出会ったことがありません。
最高です。

「柏餅(こしあん)」※季節限定(4月?日〜5月?日位まで)

モチモチと歯応えの良い餅に、きめが細かく口当たりの良いこしあんが素晴らしい。
甘さも控えめで完璧。

「柏餅(つぶあん)」※季節限定(4月?日〜5月?日位まで)
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「柏餅(よもぎ)※つぶあん」※季節限定(4月?日〜5月?日位まで)

ヨモギの香り高い草餅に、粒をしっかりと残したつぶあんが良く合う。
若干ヨモギと柏の香りが喧嘩するがそれも良し。

「柏餅(みそあん)」※季節限定(4月?日〜5月?日位まで)
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白こしあんと白味噌のコンビネーション。なんとも上品な餡でおいしい。

「二福」※季節限定(4月〜5月)
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小さな豆大福と草餅の2種入り。
豆大福はつぶあんですが、こちらの二福の豆大福は塩気のあるこしあんを
甘めの求肥で包んだもの。
草餅は、最高の出来!!ヨモギの香りと餡の甘さ、全てにおいてバランス良し。
草餅がSAYANG ROOM入り。

「南青山 まめ」

東京都港区南青山3−3−18 (※東京都港区南青山3−3−21から移転)
03−3479−2588
10:00〜18:30(売り切れじまい)
日月火定休
※全てがおいしいです。季節限定品も楽しみの一つ。
売り切れ前になるべく早くお出掛け致しましょう!

※お休みや季節限定品はHPを要チェック!

http://mamemame.info/index.html


JEAN-PAUL HEVINの「NEO」・「1502」

フランスはパリよりJEAN-PAUL HEVIN(ジャン=ポール・エヴァン)の

「NEO (ネオ)」
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フランボワーズの香りと味がやさしく、そして力強く浮かび上がり
ショコラと一つにまとまり消えて行く・・・。素晴らしいショコラ。
H21.3月現在

「1502 (キャーンズ サン ドゥ)」
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少し甘めのガナッシュにカカオの苦味が合わさり、深いコクとうまみを
醸し出している。素晴らしいバランス。
H21.3月現在


国内のショップ
ジャン=ポール・エヴァン 伊勢丹新宿店
ジャン=ポール・エヴァン 表参道ヒルズ店
ジャン=ポール・エヴァン 東京ミッドタウン店
ジャン=ポール・エヴァン 広島店
ジャン=ポール・エヴァン 岩田屋博多店

「シェ・かつ乃」の季節限定たまごロール「中太イチゴ」

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シェ・かつ乃より中太イチゴです。
昨年までの太巻きイチゴの進化系です。
まず特記すべきは言うまでもなく、この生地です。
フワッとやわらかく卵の香りがドンッと脳を捉えます。
それに加えsayangが最高だと思うイチゴクリーム!
これが非常に良く出来ている。
薄くスライスされたイチゴの甘み・酸味がまたこのクリーム・生地を際立てさせる。
最高の逸品!!

「シェ・かつ乃」 中太イチゴ 1650円
東京都世田谷区代沢4-38-3Tipi代沢1F
03-3412-0651
10:00〜15:00以降売り切れ次第閉店(※商品があれば18:00まで営業)
毎週火曜日定休(※祝日でも休業)
※中太イチゴは12月5日〜4月中旬位までの予定。
 開店と同時に2〜3人で完売することがございますので予約がおすすめです。
 店頭で御代を支払う予約ですと確実に手に入ります。
 H21.3月現在

patrick rogerのチョコレートボンボン

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「パトリックロジェ」よりチョコレートボンボンです。
1997年パリ郊外のソー市に出店したロジェ氏。
2000年ショコラのM.O.Fを取得。
2005年パリ6区に2店舗目。現在4店舗で購入ができます。
「Katmandou」
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口解けの良いショコラにジャスミンの香りが嫌味なく心地よい。
「Macao」
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ビターショコラに栗の甘み。素直においしい。
「Maracaïbo」
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濃厚なカカオの味・香りが口いっぱいに広がり、どんどん溢れ出す・・・。
最高においしいショコラです。

Boutique de PARIS 6°
91 rue de Rennes
75006 Paris
Tél : 01 45 44 66 13
Du Mardi au Samedi
10h30 - 19h30

Boutique ST-GERMAIN
108 Bld. Saint-Germain
75006 Paris
Tél : 01 43 29 38 42
Du Lundi au Samedi
10h30 - 19h30

Boutique de PARIS 16°
45 Av. Victor Hugo
75016 Paris
Tél : 01 45 01 66 71
Du Lundi au Samedi
10h30 - 19h30

Boutique de SCEAUX
47 rue Houdan
92330 Sceaux
Tél : 01 47 02 30 17
Du Mardi au Samedi
9h30 - 13h00 / 15h30 - 19h00

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