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殿堂入り 「SOBA HOUSE 金色不如帰」味玉そば(醤油)

2014.10.1より店名が「SOBA HOUSE 金色不如帰」になりました。


「そばはうす 不如帰」味玉そば(醤油)
2014.9月上旬より浄水器が導入されスープ用、タレ用に
こちらの水が使用されております。



水が替わるだけでこんなにも変わってしまうのかという印象。
一言で申しますとドクリア。
澄んだスープの中にこれでもかと融け込む蛤魚介系出汁・・・
一体感がさらに増しまた一段ギアが上がりました。
常々、これ以上おいしくすることは不可能だと思っておりますが
ドンドンおいしくなっていくわけです。
特注の

中細ストレート麺は今日は少し柔らかな食感。
小麦の香り全粒粉の旨みを存分に味わうことができます。

乾煎りしたポルチーニが香りと深みをプラス。

甘〜い味玉も必須!
sayangの中のNO.1。
「そばはうす 不如帰(ほととぎす)」
東京都渋谷区幡ヶ谷2−47−12
03−3373−4508
11:30〜15:00 18:30〜22:00※いずれも材料切れまで
木曜日は裏不如帰として営業(11:30〜15:00)
金曜定休
幡ヶ谷駅下車6号通り商店街を4分の3位進み右側にGARDEN ROKUGOという
小さなスーパーを見ながら左側の細〜い路地を探すと発見できます。
(路地への入口はラーメン屋さんと小さな乾物屋「フード・ながのや」さん。)
※2014.9.9現在

「そばはうす 不如帰」味玉そば(醤油)

さぁっいよいよ最終形態に!
「そばはうす 不如帰」味玉そば(醤油)

生の蛤をこれでもかと使用し様々な魚節や昆布と合わせたスープと
豚骨清湯ベースの動物系スープを丼の中でブレンド。
もちろん化学調味料不使用!
スープは、

なんという美味さ!!!
口いっぱいにふくらむ蛤出汁が様々な旨みとともに体中を駆け巡り
深くついた吐息からは、ポルチーニ。。。

なんという贅沢な逸杯なのでしょう。

麺は平打ちの中細ストレート。
多加水なのですが卵白が効いているのでパツッ全粒粉のふすまがカチッ。
噛めば噛むほど心地良い小麦の香り旨みが広がります。。。

ポルチーニのフレークも実に効果的!
全く隙のない逸品中の逸品、いやっ頂点の逸杯☆
「そばはうす 不如帰(ほととぎす)」
東京都渋谷区幡ヶ谷2−47−12
03−3373−4508
11:30〜15:00 18:30〜22:00※いずれも材料切れまで
木曜日は裏不如帰として営業(11:30〜15:00)
金曜定休
幡ヶ谷駅下車6号通り商店街を4分の3位進み右側にGARDEN ROKUGOという
小さなスーパーを見ながら左側の細〜い路地を探すと発見できます。
(路地への入口はラーメン屋さんと小さな乾物屋「フード・ながのや」さん。)
※2014.6.3現在

「そばはうす 不如帰」味玉そば(醤油)

2014.5月中旬より醤油タレが変更になりました。
丸大豆濃口醤油と白醤油に3種類の貝・乾物・鮮魚・肉を大量に使用。
醤油の旨みと濃密度が桁違いに跳ね上がり
口に含んだ瞬間に飛び出すハマグリ出汁と見事に融合。
信じられないほどの逸品。
「そばはうす 不如帰(ほととぎす)」
東京都渋谷区幡ヶ谷2−47−12
03−3373−4508
11:30〜15:00 18:30〜22:00※いずれも材料切れまで
木曜日は裏不如帰として営業(11:30〜15:00)
金曜定休
幡ヶ谷駅下車6号通り商店街を4分の3位進み右側にGARDEN ROKUGOという
小さなスーパーを見ながら左側の細〜い路地を探すと発見できます。
(路地への入口はラーメン屋さんと小さな乾物屋「フード・ながのや」さん。)
※2014.5.27現在


「そばはうす 不如帰」より味玉そば(しょうゆ)。
こちらのラーメンは、生の蛤をこれでもかと使用したスープに
豚骨を主体とした動物系スープと魚介出汁を合わせたもの。
まずはスープを一口・・・いきなりハマグリの味が、口いっぱいに広がります!!
サッパリとした切れの良いしょうゆ味に、見事にうまみを引き出されたスープ。
麺は細麺ストレートでコシとモチッと感があります。
2種のメンマもおいしく、チャーシュー、のり、そして・・・味玉!!
程良く上品な味に仕上がった味玉は、いただくと黄身がドロッと溢れ出す。
逸品です!!
食べ終わりまで、貝のうまみを感じ続け、食べ終わった後の満足感も言うことなし。
また食べたくなるお味です(^0^)。

「そばはうす 不如帰(ほととぎす)」 味玉そば850円
東京都渋谷区幡ヶ谷2−47−12
03−3373−4508
11:30〜15:00・18:00〜21:30
木曜は、裏不如帰で、煮干そば(営業時間11:30〜15:00のみ)
金曜休み
幡ヶ谷駅下車6号通り商店街を半分位進みGADEN ROKUGOという
小さなスーパーを右手に見ながら左側の細〜い路地を探すと発見できます。
(角は小さな乾物屋さん。)
※H21.1月現在の情報。


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