麺は、平打ち太麺。
ツルッとした口当たりと適度な歯応えがあり
噛むごとに爽やかな小麦が香ります。
スープは、
デフォ同様、豚骨中心の清湯動物系出汁と煮干し中心の清湯出汁スープに
(醤油ベース)ニンニクや野菜たっぷりのピリ辛挽き肉を加えたもの。
濃密な煮干しと鰹出汁に甘みと辛味が加わることにより
より深いコクと旨みの余韻を楽しむことができます。
スープ割りも
動物系出汁と煮干し系出汁で割って下さいます。
さらに煮干し系出汁が増しレンゲが止まらない。
「一汁三にぼし 裏不如帰」
東京都渋谷区幡ヶ谷2−47−12
03−3373−4508
木曜日のみ11:30〜15:00 18:00〜22:00※スープ切れ次第早仕舞いあり。
幡ヶ谷駅下車6号通り商店街を4分の3位進み右側にGARDEN ROKUGOという
小さなスーパーを見ながら左側の細〜い路地を探すと発見できます。
※2015.6.11現在